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葡萄牙奶油蛋Tar Pastel De Nata简介

粉彩nata©
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这个国家最喜欢的菜谱可以追溯到300年前的贝伦,贝伦是位于里斯本以西的民间教区。 Pastéisde nata是由僧侣在热罗尼姆斯修道院(JerónimosMonastery)中创建的,该修道院是当今的主要旅游景点和教科文组织世界遗产。 当时,修女和尚用蛋清为衣服加淀粉,剩下的蛋黄成了甜点的主要成分。

意大利面 ©Jpatokal / Wikimedia Commons

当需要收入支持修道院时,僧侣开始出售意大利面。 当修道院最终于1834年关闭时,该食谱最终卖给了贝伦FábricadePastéisdeBelém的所有者,该教堂于1837年开业,仍然是在里斯本附近最受欢迎的艺术品。 这家商店也简称为PastéisdeBelém,距Jerónimos修道院只有短短的三分钟步行路程,并提供外带和坐便服务。 无论哪种方式,都需要等待一段时间,因为总有一条线从门外出来。

贝伦大教堂 ©mmmmngai@rogers.com /维基共享资源

那色粉彩到底是什么?

它们看起来像蛋c和蛋糕之间的十字架,但是pastéisde nata是蛋t糕点。 外面酥脆易碎,而里面又奶油又甜。 葡萄牙的每个地区和每个面包师都有各自调整原始食谱的方法,但是每个人都希望得到鸡蛋馅和片状面包皮。 这些糖果制作起来有点费力,但是如果您想尝试的话, 这里有一个教程 。 但是,贝斯特姆·贝伦女士成功背后的秘密仍然是一个秘密。

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在贝伦的商店中,您唯一称呼他们为“贝伦蛋糕店”的地方,否则它们被称为Pastéisde nata。 在里斯本附近的面包店时,只需索取“ um pastel de nata”就可以了(除非您想要两个或三个,而且可以)。 其他地区也用其他名称称呼它; 例如,在亚速尔群岛,pastois被称为queijadas。

贝伦粉彩 ©克里斯汀·德·哈根·格拉夫/ Flickr

像当地人一样享受它们

参观里斯本的每个人都应该至少参观一处贝伦教区教堂。 之后,在游览城市时,最好先去咖啡馆喝点咖啡(特浓咖啡)。 里斯本最漂亮的咖啡之一是位于中央菲加拉(Praçade Figueira)上的国家咖啡店( Conffeitaria Nacional) 。 或者,坐在miradouro (“观点”)或城市中许多自助服务亭之一时订购一些零食。